Cenone di capodanno

Aperitivo con Spumante Metodo Classic

Amuse bouche di benvenuto

Morbido di carciofo con fondente di patate, caviale di trota, polvere di nocciola, erbe aromatiche

Tartare di gambero rosso di Sicilia, scaloppa di foie gras, crema di topinambur, terra di panettone tostato e gel al frutto della passione

Pesce spada scottato su riduzione di Lagrein, cavolo viola in agrodolce, datterino appassito e olio affumicato.

Raviolo di baccalà al profumo di limone alla zuppa di lenticchie di Castelluccio, frutti di mare e liquido di clorofilla di prezzemolo

Trancio di branzino cotto sulla sua pelle, cime di rapa, vellutata di zucca, zenzero e sfere di aceto balsamico

Gelato al lampone, cioccolato fondente 66% e crema di cocco Meringa bruciata, mousse di gianduia, ganache al cioccolato bianco, consistenza di lampone e scaglie di tartufo bianco

Piccola pasticceria

100 euro per persona, bere a parte.

Meltemi filosofia

Meltemi è il vento fresco, brezza frizzante auspicata tutto l'anno. È il sollievo delle estati afose, è profumo di mare, salsedine. È un dono di Apollo, dio della forma e dell'eleganza, che regalò questo soffio vitale agli uomini come segno di gratitudine per aver assecondato il suo oracolo.

Un angolo di Parma è riuscito a rievocare il vento onirico del mito, che si respira ancora tra i sapori delicati del pesce , la sensazione di piacere che lascia il buon vino, L eleganza e la pace dell atmosfera circostante

Jean Pierre Pastor - Chef - Melteni

Jean Pierre Pastor - Chef - Melteni

Prenota un tavolo

Email: prenotazione@ristorantemeltemi.com
Telefono: +39 0521.030814

B.go del Carbone, 3 - 43121 Parma
Vedi la mappa

Dichiaro di aver letto il documento sul trattamento dei dati personali allegato (privacy) e di dare il consenso al loro trattamento secondo quanto indicato nello stesso

 ACCETTO






Iscriviti alla nostra newsletter per.....