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Le nostre Cruderie

Battuta di gambero rosso di Sicilia crudo con carciofi dorati allo zenzero € 29,00
Trilogia di tartare: branzino, ricciola, salmone servita con gelato alla senape in grani € 22,00
Poker di tartare di branzino, ricciola, salmone e tonno servito con gelato alla senape in grani.€ 24,00
Sashimi di salmone puro Upstream marinato al pepe rosa di Sichuan, con liquido di burrata, caviale italiano e frullato di datterino arrostito€ 24,00
Zuppa di lattuga, sogliola, caprino fresco, polvere di pane croccane, pesca al profumo di limone.€ 22,00
Seppioline di Porto Santo Spirito arrostite con piselli, patate croccanti, acqua di pomodoro rosso e pistilli di zafferano (Azienda La Prima).€ 20,00
Insalata di mare tiepida con gamberi rossi su soffice di patata viola all'olio evo.€ 22,00

Pappardelle alla bisque di astice, capone di mare, carciofi e polvere di olive taggiasche€ 22,00
Pappardelle alle mazzancolle, peperone rosso arrostito con emulsione di ricci di mare e capperi essicati€ 22,00
Bastoncini di patate con porri, capesante, vongole veraci e pesto di basilico leggero€ 20,00
Tagliolini di pasta fresca alla triglia di scoglio leggermente piccanti € 18,00
Anolini di pesce bianco su passatina di zucchine in fiore, tartufo nero, brunoise di zucchine, tartare di scampi all'olio evo.€ 22,00

Cannoli croccanti profumati alla cannella farciti di spuma al mascarpone con salsa di pistacchio e sbriciolata di meringhe€ 10,00
Zuppa al frutto della passione, cremoso allo yogurt, composta di fragole e banana caramellata€ 10,00
Meringa bruciata con gelato di albicocca, salsa ai mirtilli, zeste di limone e crumble di mandorle€ 10,00
Crostatina di pasta sablé con crema al Calvados, mela Golden cotta a bassa temperatura caramellata allo zenzero e gelato alla crema € 10,00
Bavarese al caffè con essenza di liquirizia, ganache al cioccolato bianco e gelato al caramello salato€ 10,00
Sorbetto al lampone€ 8,00
Sorbetto al frutto della passione€ 8,00
Melone, zenzero e vodka€ 9,00